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朝阳产业中的朝阳?! 森林食品深加工蓄势待发
2019/1/7 15:23:04

以前人们比吃比谁吃的好,现在却不同了,要比就比谁吃的健康。于是纯天然食品出现,之后有机食品狂扫,而近期森林食品这个新名词出现也越来越频繁。在近日召开的第95届全国糖酒会上,森林食品作为新型的食品类型让观众眼前一亮。

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什么是森林食品呢?森林食品是以森林环境下野生或人工培育(含养殖)的动物、植物、微生物为原料,不经加工,或经过加工的各类食品,主要包括蔬菜、水果、干果、肉食、粮食、油料、饮料、药材、蜂品、香料和茶叶等。在食品领域比健康比营养,森林食品的地位不容撼动,被称作“比有机更高级”的森林食品一经推出就成为了食品领域的新宠。

森林食品成朝阳产业 市场潜力巨大

森林食品来自良好的森林生态环境,生产过程强调与自然的和谐共存,强调产品的营养与健康。森林食品源于自然,倡导与生态环境和谐共生的生产理念,是目前全球各地普遍认同的优质食品。国内外许多科学研发机构已经证实,森林食品中的营养素含量要高于普通产品,许多森林食品具有较高的人体所需的营养素,是功能性食品的最好原料,具有非常高的开发价值。

近年来,我国主要农产品需求刚性增长的压力持续存在,农业发展面临的资源和环境约束十分严峻。此种背景下,发展森林食品成为一个不错的选择。此外,森林食品自身的价值也得到高度认可,从而引得众多投资者的眼光。这块被喻为“朝阳产业中的朝阳产业”真的如此不凡吗?

以森林粮食为例,2015年,我国森林食品中仅板栗、柿子、枣等木本粮食种植面积已达270万公顷,总产量达17亿公斤。云南是我国森林食品开发的重要产地,相关数据显示,从去年国家实施森林食品认证以来,云南省共有20家企业获得认证,是全国获得森林食品认证最多的省份,但就地处滇中的楚雄州来看,到2015年底,它已发展特色经济林750万亩,依托丰富的森林食品资源,全州已建成森林食品加工企业74户。

中国古话说“物以稀为贵”,但是这样看来,森林食品资源丰富,就算营养价值极高,这样的争相赞赏真的实至名归吗?还有一大原因就是,与森林资源丰富的国家,如美国、加拿大、澳大利亚等国相比,中国人均森林食品的占有量很小,差距较大,这意味着发展森林食品的潜力巨大。

发力森林食品深加工 食品设备作用突出

拥有如此高的认可度,并且资源丰富,开发潜力巨大,森林食品的黄金发展时代即将到来。目前,我国对森林食品的开发主要集中在野生菌类、坚果、中药材等领域,其中坚果被开拓发展成休闲食品,野生菌的加工开发也进入旺盛阶段。

坚果,在古代作为朝廷贡品,如今已经不是稀奇物件。“三只松鼠”、“良品铺子”等休闲食品店的崛起,直接显示了坚果产品在我国的迅速发展,这也是我国森林食品深加工迈出的关键一步。坚果从森林运往现代化工厂,成为消费者的眼里的红人,除了自然资源的馈赠以外,食品加工设备的作用也意义非凡。原生的坚果虽然营养价值极高,但是在口味和食用便利性阻碍了它的进一步发展,反而是去皮机、去核机、烘干机、干燥箱、包装机等现代化的食品机械设备,让人们尝到了生长在茂盛森林里的佳品。此外,调味品、食品添加剂等食品工业产品的加入,也让森林食品的在兼备营养的同时风味独特。

野生菌,民间又称“野蘑菇”,味道极其鲜美,营养价值较高。正是此原因,我国居民对野生菌偏爱有加,以致时常发生野生菌食用中毒事件。其实,我国对野生菌的开发逐渐步入正规,市场产品种类不断增多,而且产品开发上价值利用率逐渐提升。由于野生菌的食用存在一定的风险性,所以我国食品安全部门对这类产品的食用不断给予警告,深加工的推进有效解决了这类问题。不论是干制野生菌还是野生菌罐头,生产加工出来的产品在质量和安全上让人更加放心。除了必备的检测设备外,食品杀菌设备、灌装设备、冷藏保鲜设备等现代科技因素的参与,让野生菌这类森林食品的开发得到了空前的进步,也为其他野生食品的开发应用提供了范例。

小编结语:森林食品是继有机食品、绿色食品之后的一种新型食品,不论是资源优势还是市场前景,其开发潜力都是不容置疑的。未来我国食品工业将为把森林食品作为重点发展项目之一,不断投入技术和资金。但是,我国森林食品加工还处于起步阶段,未来发展仍然长路漫漫,作为食品加工产业的基础,食品机械设备行业在森林食品加工设备上的研发成为了关键。

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